お店の紹介


本気食い大歓迎。
料理に本気でこだわった、立飲ビストロ。

立飲ビストロシン&立飲ビストロシン2は目黒権之助坂にある、小さいけど、パワフルなビストロ。

本当にウマい料理を、気軽に楽しく食べてほしい。
何を食べてもウマい。
いつ行っても何か新しい発見がある。
そんなお店をビストロシンは目指しています。

「また来ちゃった」。
そう言ってもらえたら、最高です!

本気食い・本気飲み大歓迎。
もちろん、気軽に一杯だけでも、お一人様でも大歓迎!
とにかくいつでも気楽に、ふらっと酔ってください。


料理は常時180種以上。
よくばりなシェフがあれもこれも食べてもらいたい。と
いつの間にかメニューがこんなに増えました。
牛肉、豚肉、仔羊、鴨にうさぎにうずら。そしてフォアグラ。
エゾ鹿、牛ホルモン、大山鶏、豚レバー。
ジビエの季節にはイノシシや、熊も登場します。

肉だけじゃない。
パクチーもクレソンも、パテもパスタもリゾットも。
オムレツも餃子まである。
壁一面に貼ってあるのは旬の食材を使ったメニュー。
お見逃しのないよう、まずは店内一周、ぐるっと見渡してください。

グラスワインは常時25種以上。
月に2度ほど変わります。
シェフが選びに選び抜いた世界各国から日本まで。
たくさんのワインを飲み比べられます。

ワインは常時400種以上。
もう、セラーはパンパンです。
一見、不器用なシェフが、お選びいたします。

いろいろ飲んでみたい方はグラスで。
じっくり楽しみたい方はボトルで。

立飲ビストロシン2は、1号店の3店舗となり。
スパークリングが130種以上あります。
赤ワイン・白ワインは両店舗とも200種類以上あります。

シェフってこんな人。

クチ下手なシェフに変わり、ワタシが知っている範囲でシェフの紹介をしたいと思います。

とにかく料理バカ。
そして、妥協することができない不器用なシェフ。


新潟の大自然、魚沼 十日町で生まれる。
料理名人の母ちゃんと、ばっちゃんの影響で料理に目覚める。
初めて作った料理は、野菜炒めとポテトチップ。
なかなかだった。

小さいころから食べるのが大好き。
家族でステーキ屋さんに行けば、一番いいものを頼む。
いつも出てくるのが一番遅い。

小さいころの楽しみは、父ちゃんの仕事について行って、帰り道、豚ホルモンの焼き肉を食べに連れてってもらうこと。
そのためだけに、父ちゃんの車の横にちょこんと乗ってついていっていた。
往復5時間もかかるのに。

高校の文化祭でパスタ屋「あるでん亭」を出店。
これもなかなかだった。

高校卒業後、料理学校へまっしぐら。
フランス料理・ワイン専攻科に入学。

フランス留学。
リヨン・トゥールーズの二つ星レストランで学ぶ。
新潟の名店「欅亭」。
銀座のフレンチ。
老舗和食店。
大手外食企業のメニュー開発。

いろんなところで修業、勉強させていただき、2006年立飲ビストロシンOPEN。

とにかく、
アイデアマンのシェフ。
とにかく、
料理バカでワインバカなシェフ。
とにかく、
やってみないと気が済まないシェフ。
とにかく、
妥協することができない不器用なシェフ。
とにかく、とにかく、
尊敬できるところも多いけど、ついていくのは大変なのです。

一見、無愛想。
でも、実はとてもおしゃべりだったりもします。
時間はかかりますが、とても味のあるヒトです。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

嫁談。